خوراکی ها . 14 اسفند-91
چگونه قلب سالمي داشته باشيم
كارشناسان معتقدند كه رژيم غذايي با فيبر بالا مي‌تواند به سلامت قلب كمك كند. اين متخصصان گفتند: مصرف يك رژيم‌غذايي با فيبر بالا باعث گوارش خوب و از سوي ديگر بر سلامت قلب مي‌افزايد. "جودي گيلكريست" متخصص در بيماري‌هاي قلب و عروق از دانشگاه آلاباما بيرمنگام در انگليس گفت: فيبر غذايي از ميوه‌ها، سبزيجات، غلات سبوس‌دار و حبوبات باعث كاهش كلسترول مي‌شود. گيلكريست افزود: به گفته كارشناسان هر فرد نياز دارد تا حداقل 25 گرم فيبر در روز را در رژيم غذايي خود داشته باشد. انجمن قلب آمريكا توصيه كرد: كودكان و بزرگسالان بايد به ازاي هر 1000 كالري دريافت انرژي در روز بايد 14 گرم فيبر مصرف كنند. فيبرها در دو گروه محلول در آب (فيبرهاي محلول) و نامحلول در آب (فيبرهاي نامحلول) طبقه‌بندي مي‌شوند. فيبر نامحلول، حركت مواد در دستگاه گوارش را تحريك مي‌كند. آرد كامل گندم، سبوس گندم، آجيل‌ها، كلم، چغندر، هويج، شلغم، گل كلم و پوست سيب و بسياري از سبزيجات منبع غني فيبر نامحلول هستند. فيبر محلول كه در آب حل شده و توليد ماده‌اي ژل مانند مي‌كند كه باعث كاهش كلسترول و قند خون مي‌شود و در جو دوسر، نخود، لوبيا، سيب، مركبات، هويج جو و پسيليوم يافت مي‌شود. مقدار هر كدام از انواع فيبر در مواد خوراكي مختلف، متفاوت است. براي حفظ سلامتي بايد سعي شود از انواع مختلف مواد‌غذايي حاوي بيشترين مقدار فيبر بهره برد. تحقيقات نشان داد: در يك رژيم غذايي سرشار از فيبر خطر ابتلا به هموروئيد و بيماري‌هاي روده بزرگ را كاهش مي‌يابد. با فيبر محلول، همچنين سطح كلسترول خون از طريق كاهش ليژوژروتنئين با چگالي كم يا كلسترول بد نيز كاهش مي‌يابد. محققان دريافتند كه افزايش فيبر در رژيم غذايي باعث كاهش فشار خون و التهاب كه نتيجه آن سلامت قلب است، مي‌شود. از سوي ديگر، فيبر نامحلول در رژيم غذايي به جلوگيري از يبوست، كمك مي‌كند و باعث سالم نگه داشته شدن دستگاه گوارش مي‌شود. مواد‌غذايي سرشار از فيبر نامحلول شامل نان كامل گندم، اغلب غلات كامل،كلم، چغندر، هويج، شلغم، گل‌كلم و پوست سيب مي‌باشد.
