دانه هاي سلامتي! 13 مهر -95
فلفل سياه يکي از ادويه هاي پرمصرف جهان است. فلفل سياه ميوه
گياه فلفل سياه از خانواده Piperaceae محسوب مي شود و هم به عنوان ادويه و هم به عنوان دارو مورد
استفاده قرار مي گيرد.
به گزارش «ارگانيک فکتس»، ماده شيميايي پيپرين که در فلفل سياه وجود دارد، عامل تندي اين ماده غذايي است. فلفل سياه بومي کرالا، ايالتي در جنوب هند است. از زمان هاي قديم، فلفل سياه يکي از پرمعامله ترين ادويه هاي جهان بوده است. فلفل سياه يک گياه فصلي نيست و از اين رو در تمام طول سال دسترسي به آن وجود دارد. هنگامي که فلفل سياه خشک مي شود از آن به عنوان دانه فلفل ياد مي شود و سپس تبديل به پودر مي شود تا در پخت وپز مورد استفاده قرار گرفته و عطر و مزه بهتري به آن ببخشد.
به واسطه ويژگي هاي ضد باکتريايي، فلفل به عنوان ماده اي براي حفظ و نگهداري مواد غذايي نيز استفاده مي شود. فلفل سياه سرشار از منگنز، آهن، پتاسيم، ويتامينc، ويتامينk و فيبر غذايي است. همچنين، فلفل سياه عامل ضدالتهابي بسيار خوبي است. در ادامه با فوايد سلامت اين ماده غذايي بيشتر آشنا مي شويم.
مفيد براي معده
فلفل سياه موجب افزايش ترشح اسيد هيدروکلريک در معده مي شود و از اين رو فرايند گوارش را تسهيل مي کند. گوارش درست و مناسب براي جلوگيري از اسهال، يبوست و گاز معده ضروري است. فلفل سياه به پيشگيري از تشکيل گازهاي روده نيز کمک مي کند و هنگامي که در رژيم غذايي فردي قرار مي گيرد، با افزايش تعريق و دفع ادرار به خروج سموم از بدن کمک مي کند. عرق کردن به خروج سموم و پاکسازي منافذ پوست از هرگونه جسم خارجي کمک مي کند و همچنين مي تواند آب اضافي يا انباشتگي که به نام ورم شناخته مي شود را از بين ببرد. ازنظر دفع ادرار، با مصرف فلفل سياه شما مي توانيد اسيد اوريک، اوره، آب اضافه و چربي را از بدن خود خارج کنيد زيرا 4درصد از چربي تشکيل شده است.
فلفل سياه با بهبود گوارش غذا به کاهش وزن در فرد کمک مي کند و عملکرد کلي بدن را ارتقا داده و از برخي بيماري هاي دستگاه گوارش و سرطان روده بزرگ پيشگيري مي کند. توانايي اين ماده غذايي در خروج گاز از بدن به دليل ضد نفخ بودن آن است که به خروج گاز به شيوه اي سالم و با حرکت رو به پايين به جاي فشار آن به سمت بالاو فشار بر قفسه سينه و اندام هاي حياتي ديگر کمک مي کند. همچنين فلفل سياه از تشکيل گاز بيشتر در بدن جلوگيري مي کند.
کاهش وزن
لايه بيروني دانه فلفل سياه به تجزيه سلول هاي چربي کمک مي کند. از اين رو، مصرف غذاهاي حاوي فلفل روشي خوب براي کمک به کاهش وزن به طور طبيعي است. هنگامي که سلول هاي چربي به اجزا تشکيل دهنده خود شکسته مي شوند به راحتي توسط بدن فرآوري شده و در فرآيندها و واکنش هاي آنزيمي سالم تر به جاي ذخيره در بدن و افزودن بر وزن به کار گرفته مي شوند.
سلامت پوست
فلفل سياه به درمان ويتيليگو يا پيسي، يک بيماري پوستي که موجب مي شود برخي نواحي پوست رنگ عادي خود را از دست داده و سفيد رنگ شوند، کمک مي کند. محتواي پيپرين فلفل سياه مي تواند پوست را براي توليد رنگدانه تحريک کند. درمان موضعي پيپرين در ترکيب با درمان نور فرابنفش بهتر از درمان هاي شديدتر و مبتني بر مواد شيميايي براي ويتيليگو است. اين روش همچنين احتمال ابتلابه سرطان پوست به واسطه تابش بيش از اندازه نور فرابنفش را کاهش مي دهد.
تسکين تنفسي
در روش هاي آيورودا، فلفل سياه به داروهاي نيروبخش مخصوص سرماخوردگي و سرفه افزوده شده است. فلفل سياه سينوزيت و احتقان بيني را نيز تسکين مي دهد. فلفل سياه داراي ويژگي خلط آور است که به تجزيه خلط و مخاط تشکيل شده در دستگاه تنفسي کمک مي کند. ويژگي محرک طبيعي آن به خروج اين مواد از طريق سرفه و عطسه کمک مي کند که با خروج آنها از بدن به تسريع روند بهبودي از هرگونه عفونت يا بيماري که گرفتار آن شده ايد، کمک مي کند.
ضد باکتري
ويژگي ضدباکتري فلفل سياه به مبارزه عليه عفونت ها و گزش حشرات کمک مي کند. استفاده از فلفل سياه در رژيم غذايي به پاکسازي شريان ها به روشي مشابه با فيبر و از بين بردن کلسترول اضافي از ديواره رگ ها کمک مي کند و از اين رو به کاهش گرفتگي رگ ها، از عوامل اصلي بروز حملات قلبي و سکته مغزي، کمک مي کند.
آنتي اکسيدان
يک آنتي اکسيدان مانند فلفل سياه مي تواند به پيشگيري و ترميم آسيب هاي وارد شده از راديکال هاي آزاد کمک کندو از اين رو به پيشگيري از بروز سرطان، بيماري هاي قلبي و عروقي و مشکلات کبدي منجر شود. راديکال هاي آزاد مواد زائد حاصل از سوخت و ساز سلولي هستند که به سلول هاي سالم حمله کرده و موجب جهش DNA آنها و تبديل شدن شان به سلول هاي سرطاني مي شود. آنتي اکسيدان هايي مانند فلفل سياه اين ترکيبات مضر را خنثي کرده و از بدن در برابر بسياري از شرايط، حتي نشانه هاي پيري زودرس مانند شکل گيري چين و چروک، لکه هاي مرتبط با سن، انحطاط ماکولا، و از دست دادن حافظه محافظت مي کند.
ارتقاء زيستي
فلفل سياه به انتقال مزاياي گياهان دارويي ديگر به بخش هاي مختلف بدن کمک مي کند و بهره وري مواد غذايي سالم ديگر که مصرف مي کنيم را به حداکثر مي رساند. بر همين اساس است که افزودن فلفل سياه به غذاها نه تنها طعم بهتري به آنها مي بخشد، بلکه به مواد مغذي ديگر کمک مي کند تا هرچه بيشتر در دسترس بدن ما قرار بگيرند.
سلامت عصبي
در مطالعات مختلف مشخص شده است پيپرين، يکي از اجزاي کليدي فلفل سياه، به کاهش اختلال حافظه و نقش شناختي کمک مي کند. مسيرهاي شيميايي در مغز به نظر مي رسد با اين ترکيب طبيعي تحريک مي شوند و ازاين رو پژوهش هاي اوليه به منافع مصرف فلفل توسط بيماران مبتلابه آلزايمر و افرادي که از زوال عقل و ديگر نقص هاي شناختي مرتبط با افزايش سن يا انتشار راديکال هاي آزاد رنج مي برند، اشاره داشته اند.
زخم معده پپتيک
چندين مطالعه نشان داده اند فلفل سياه ممکن است آثار مفيدي روي آسيب مخاط معده و زخم هاي پپتيک به واسطه ويژگي هاي آنتي اکسيداني و ضد التهابي خود داشته باشد. پژوهش هاي بيشتر در اين زمينه همچنان ادامه دارند.
آسم و سياه سرفه
فلفل سياه از آنجايي که به عنوان ماده اي خلط آور شناخته مي شود و همچنين داراي ويژگي هاي ضدالتهابي است مي تواند در درمان بيماري هاي دستگاه تنفسي کاربرد داشته باشد.
در پايان
تهيه پودر فلفل سياه در خانه بهتر از خريد پودر آماده آن است. با اين وجود، حتي پودرهاي خانگي نيز تازگي خود را تنها براي سه ماه حفظ مي کنند و اين در شرايطي است که دانه هاي فلفل مي توانند شادابي خود را به طور نامحدود حفظ کنند. از اين رو، افزودن مقداري فلفل سياه به وعده هاي غذايي روزانه هم به بهتر شدن مزه و هم گوارش بهتر کمک مي کند. همچنين، فلفل سياه سلامت کلي و بهزيستي انسان را بهبود مي بخشد.
البته فلفل سياه مي تواند موجب عطسه شود. بيماراني که عمل جراحي شکمي داشته اند نبايد بيش از اندازه فلفل سياه به رژيم غذايي خود اضافه کنند زيرا اثر تحريک کننده بر روده ها دارد. فلفل سياه نبايد با غلظت زياد استفاده شود و اگر نشانه هاي حساسيت به آن را در بدن خود مشاهده کرديد، مصرف اين ماده غذايي را متوقف کنيد.
به گزارش «ارگانيک فکتس»، ماده شيميايي پيپرين که در فلفل سياه وجود دارد، عامل تندي اين ماده غذايي است. فلفل سياه بومي کرالا، ايالتي در جنوب هند است. از زمان هاي قديم، فلفل سياه يکي از پرمعامله ترين ادويه هاي جهان بوده است. فلفل سياه يک گياه فصلي نيست و از اين رو در تمام طول سال دسترسي به آن وجود دارد. هنگامي که فلفل سياه خشک مي شود از آن به عنوان دانه فلفل ياد مي شود و سپس تبديل به پودر مي شود تا در پخت وپز مورد استفاده قرار گرفته و عطر و مزه بهتري به آن ببخشد.
به واسطه ويژگي هاي ضد باکتريايي، فلفل به عنوان ماده اي براي حفظ و نگهداري مواد غذايي نيز استفاده مي شود. فلفل سياه سرشار از منگنز، آهن، پتاسيم، ويتامينc، ويتامينk و فيبر غذايي است. همچنين، فلفل سياه عامل ضدالتهابي بسيار خوبي است. در ادامه با فوايد سلامت اين ماده غذايي بيشتر آشنا مي شويم.
مفيد براي معده
فلفل سياه موجب افزايش ترشح اسيد هيدروکلريک در معده مي شود و از اين رو فرايند گوارش را تسهيل مي کند. گوارش درست و مناسب براي جلوگيري از اسهال، يبوست و گاز معده ضروري است. فلفل سياه به پيشگيري از تشکيل گازهاي روده نيز کمک مي کند و هنگامي که در رژيم غذايي فردي قرار مي گيرد، با افزايش تعريق و دفع ادرار به خروج سموم از بدن کمک مي کند. عرق کردن به خروج سموم و پاکسازي منافذ پوست از هرگونه جسم خارجي کمک مي کند و همچنين مي تواند آب اضافي يا انباشتگي که به نام ورم شناخته مي شود را از بين ببرد. ازنظر دفع ادرار، با مصرف فلفل سياه شما مي توانيد اسيد اوريک، اوره، آب اضافه و چربي را از بدن خود خارج کنيد زيرا 4درصد از چربي تشکيل شده است.
فلفل سياه با بهبود گوارش غذا به کاهش وزن در فرد کمک مي کند و عملکرد کلي بدن را ارتقا داده و از برخي بيماري هاي دستگاه گوارش و سرطان روده بزرگ پيشگيري مي کند. توانايي اين ماده غذايي در خروج گاز از بدن به دليل ضد نفخ بودن آن است که به خروج گاز به شيوه اي سالم و با حرکت رو به پايين به جاي فشار آن به سمت بالاو فشار بر قفسه سينه و اندام هاي حياتي ديگر کمک مي کند. همچنين فلفل سياه از تشکيل گاز بيشتر در بدن جلوگيري مي کند.
کاهش وزن
لايه بيروني دانه فلفل سياه به تجزيه سلول هاي چربي کمک مي کند. از اين رو، مصرف غذاهاي حاوي فلفل روشي خوب براي کمک به کاهش وزن به طور طبيعي است. هنگامي که سلول هاي چربي به اجزا تشکيل دهنده خود شکسته مي شوند به راحتي توسط بدن فرآوري شده و در فرآيندها و واکنش هاي آنزيمي سالم تر به جاي ذخيره در بدن و افزودن بر وزن به کار گرفته مي شوند.
سلامت پوست
فلفل سياه به درمان ويتيليگو يا پيسي، يک بيماري پوستي که موجب مي شود برخي نواحي پوست رنگ عادي خود را از دست داده و سفيد رنگ شوند، کمک مي کند. محتواي پيپرين فلفل سياه مي تواند پوست را براي توليد رنگدانه تحريک کند. درمان موضعي پيپرين در ترکيب با درمان نور فرابنفش بهتر از درمان هاي شديدتر و مبتني بر مواد شيميايي براي ويتيليگو است. اين روش همچنين احتمال ابتلابه سرطان پوست به واسطه تابش بيش از اندازه نور فرابنفش را کاهش مي دهد.
تسکين تنفسي
در روش هاي آيورودا، فلفل سياه به داروهاي نيروبخش مخصوص سرماخوردگي و سرفه افزوده شده است. فلفل سياه سينوزيت و احتقان بيني را نيز تسکين مي دهد. فلفل سياه داراي ويژگي خلط آور است که به تجزيه خلط و مخاط تشکيل شده در دستگاه تنفسي کمک مي کند. ويژگي محرک طبيعي آن به خروج اين مواد از طريق سرفه و عطسه کمک مي کند که با خروج آنها از بدن به تسريع روند بهبودي از هرگونه عفونت يا بيماري که گرفتار آن شده ايد، کمک مي کند.
ضد باکتري
ويژگي ضدباکتري فلفل سياه به مبارزه عليه عفونت ها و گزش حشرات کمک مي کند. استفاده از فلفل سياه در رژيم غذايي به پاکسازي شريان ها به روشي مشابه با فيبر و از بين بردن کلسترول اضافي از ديواره رگ ها کمک مي کند و از اين رو به کاهش گرفتگي رگ ها، از عوامل اصلي بروز حملات قلبي و سکته مغزي، کمک مي کند.
آنتي اکسيدان
يک آنتي اکسيدان مانند فلفل سياه مي تواند به پيشگيري و ترميم آسيب هاي وارد شده از راديکال هاي آزاد کمک کندو از اين رو به پيشگيري از بروز سرطان، بيماري هاي قلبي و عروقي و مشکلات کبدي منجر شود. راديکال هاي آزاد مواد زائد حاصل از سوخت و ساز سلولي هستند که به سلول هاي سالم حمله کرده و موجب جهش DNA آنها و تبديل شدن شان به سلول هاي سرطاني مي شود. آنتي اکسيدان هايي مانند فلفل سياه اين ترکيبات مضر را خنثي کرده و از بدن در برابر بسياري از شرايط، حتي نشانه هاي پيري زودرس مانند شکل گيري چين و چروک، لکه هاي مرتبط با سن، انحطاط ماکولا، و از دست دادن حافظه محافظت مي کند.
ارتقاء زيستي
فلفل سياه به انتقال مزاياي گياهان دارويي ديگر به بخش هاي مختلف بدن کمک مي کند و بهره وري مواد غذايي سالم ديگر که مصرف مي کنيم را به حداکثر مي رساند. بر همين اساس است که افزودن فلفل سياه به غذاها نه تنها طعم بهتري به آنها مي بخشد، بلکه به مواد مغذي ديگر کمک مي کند تا هرچه بيشتر در دسترس بدن ما قرار بگيرند.
سلامت عصبي
در مطالعات مختلف مشخص شده است پيپرين، يکي از اجزاي کليدي فلفل سياه، به کاهش اختلال حافظه و نقش شناختي کمک مي کند. مسيرهاي شيميايي در مغز به نظر مي رسد با اين ترکيب طبيعي تحريک مي شوند و ازاين رو پژوهش هاي اوليه به منافع مصرف فلفل توسط بيماران مبتلابه آلزايمر و افرادي که از زوال عقل و ديگر نقص هاي شناختي مرتبط با افزايش سن يا انتشار راديکال هاي آزاد رنج مي برند، اشاره داشته اند.
زخم معده پپتيک
چندين مطالعه نشان داده اند فلفل سياه ممکن است آثار مفيدي روي آسيب مخاط معده و زخم هاي پپتيک به واسطه ويژگي هاي آنتي اکسيداني و ضد التهابي خود داشته باشد. پژوهش هاي بيشتر در اين زمينه همچنان ادامه دارند.
آسم و سياه سرفه
فلفل سياه از آنجايي که به عنوان ماده اي خلط آور شناخته مي شود و همچنين داراي ويژگي هاي ضدالتهابي است مي تواند در درمان بيماري هاي دستگاه تنفسي کاربرد داشته باشد.
در پايان
تهيه پودر فلفل سياه در خانه بهتر از خريد پودر آماده آن است. با اين وجود، حتي پودرهاي خانگي نيز تازگي خود را تنها براي سه ماه حفظ مي کنند و اين در شرايطي است که دانه هاي فلفل مي توانند شادابي خود را به طور نامحدود حفظ کنند. از اين رو، افزودن مقداري فلفل سياه به وعده هاي غذايي روزانه هم به بهتر شدن مزه و هم گوارش بهتر کمک مي کند. همچنين، فلفل سياه سلامت کلي و بهزيستي انسان را بهبود مي بخشد.
البته فلفل سياه مي تواند موجب عطسه شود. بيماراني که عمل جراحي شکمي داشته اند نبايد بيش از اندازه فلفل سياه به رژيم غذايي خود اضافه کنند زيرا اثر تحريک کننده بر روده ها دارد. فلفل سياه نبايد با غلظت زياد استفاده شود و اگر نشانه هاي حساسيت به آن را در بدن خود مشاهده کرديد، مصرف اين ماده غذايي را متوقف کنيد.
